Canardgras frais entier découpé avec foie frais. Livraison et prix Mentions légales Liste de souhaits () Vous identifier. 0 Votre Panier / Ma commande

Recette pour 4 personnes Temps de préparation 20 minutes Temps de cuisson 40 minutes Ingrédients 1 rôti de 1 kg dans le filet 1 rouleau de pâte feuilletée 1 foie gras cuit entier 1 oeuf Sel et poivre Préparation de la recette Préchauffez le four à 210° C Th. 7. Ouvrez le rôti. Déposez le foie gras au centre de la viande, salez et poivrez généreusement puis refermez le rôti en maintenant la viande avec des piques en bois. Salez et poivrez le rôti sur toutes ses faces et enroulez-le dans la pâte feuilletée en laissant la pointe des piques traverser la pâte. Coupez la pâte en trop, badigeonnez les bords avec le blanc d'oeuf et pincez-les fermement pour les souder. Badigeonnez la pâte avec le jaune d'oeuf et mettez 40 minutes. au four. À mi-cuisson, couvrez avec une feuille de papier aluminium. Laissez reposer le rôti 10 minutes. avant de retirer les piques. Servez le rôti en tranches épaisses, accompagnées de petites pommes de terre rôties. Vous pouvez aussi utiliser du rond de tranche ou du rumsteck.

Préparation du foie gras Ecarter délicatement les lobes du foie gras et en retirer les plus grosses veines à l’aide d’un petit couteau de cuisine bien affuté. Poivrer l’intérieur puis toute la surface externe du foie avant de l’emballer dans une feuille de film alimentaire transparent. Réserver ensuite le foie gras au congélateur pendant 15 mn. Préparation et cuisson de la garniture Laver les pommes de terre sous un filet d’eau froide en les brossant. Ne pas les peler, puis les réserver entières. Faire fondre ensuite la graisse de canard dans la grande poêle antiadhésive à fond épais. Y ajouter les pommes de terre entières ainsi que les gousses d’ail en chemise non épluchées et entières. Saler, poivrer et laisser rissoler à feu moyen en veillant bien à ne pas faire brûler la graisse de canard pendant 40 mn ; en remuant régulièrement. Cuisson du foie gras Après 20 mn de cuisson des pommes de terre et des gousses d’ail, faire chauffer la petite cocotte en fonte sans ajout de matières grasses puis y déposer le foie gras entier débarrassé du film alimentaire. Le faire dorer de tous les côtés, en le retournant régulièrement, puis porter sur feu doux et le laisser cuire lentement pendant 15 mn. Après cuisson, laisser le foie gras reposer dans sa graisse pendant 5 mn, hors feu. Dressage et présentation Egoutter le foie gras puis le dresser au centre du plat de service creux, préchauffé. Le saler au gros sel. Disposer tout autour du foie gras les pommes de terre et les gousses d’ail rissolées. Poivrer le tout de quelques tours de moulin. Servir rapidement. Accompagnez la dégustation d’une purée de céleri ou d’une compote de pommes tièdes. Durée 80 minutes 40 minutes de préparation - 40 minutes de cuisson pour 4 personnes Rating moyen / 5 par 16 personnes

roti de veau au foie gras