Ilfaudra simplement demander à votre boucher, une épaule d'agneau roulée farcie. Comptez environ 200 grammes minimum par personne. Votre boucher pourra vous conseiller au moment de la commande, mais en général, on prévoit 1,5 kg à 2 kg minimum pour une table de 8 convives.
9 octobre 2010 6 09 /10 /octobre /2010 1543 Epaule d'agneau farcie provençale Femina la cuisine de catherine michel Jouez la farce! 6 personnes 1 épaule d'agneau ouverte en laissant l'os du manche dépasser 150 g de mie de pain 2 dl de lait 2 à 3 gousses d'ail 1 petit bouquet de persil 1 gros oeuf ou 2 petits 6 oignons 500 g de carottes 1 petite boîte de concentré de tomate 1 dl de vin blanc 1 dl de bouillon de volaille 1 couenne de lard 1 d'huile sel et poivre noir du moulin. Faites tiédir le lait, retirez du feu et mettez la mie de pain à tremper dedans. Pelez et hachez l'ail et le persil et ajoutez au pain. Sailez, poivrez et mélangez à fond. Etalez cette farce sur l'épaule, roulez-la, cousez les extrémités et ficelez-la comme un rôti sur la longueur. Assaisonnez l'extérieur. Pelez les carottes et coupez-les en rondelles. Pelez les oignons et coupez-les en quatre. Faites chauffer l'huile dans une cocotte et saisissez vivement la viande sur toutes ses faces. Dès que l'épaule est bien colorée, sortez-la de la cocotte, posez la couenne de lard dans le fond, remettez la viande dessus, ajoutez autour carottes et oignons. Diluez le concentré de tomate avec le vin et le bouillon et ajoutez dans la cocotte. Salez et poivrez suffisamment, couvrez et faites cuire 2 heures à couvert, à petit feu. Pour servir, sortez l'épaule et coupez-la en tranches, dressez-les sur un plat chaud, les légumes autour. Dégraissez le jus de cuisson et nappez la viande. Ce plat se réchauffe très bien. Angelina's collection de recettes - dans Viandes
Découvrezcette recette de Epaule d'agneau à la vapeur et aux légumes. Plat que je mijote souvent au mois de ramadan car il est sans gras. Épluchez tous les légumes et taillez-les en gros morceaux.Disposez d’abord au fond de la La recette Epaule d'agneau farcie n'a pas encore de photo. Pourquoi ne pas nous en envoyer une ? Recette envoyée par Vous aussi, envoyez votre recette sur cette page Recevez gratuitement par email chaque nouvelle recette publiée sur le site !Inscrivez-vous ici Ingrédients 1 épaule d'agneau 2 petits rognons d'agneau 120 g de jambon cuit 6 petites tomates 50 g de beurre persil thym 1 échalote sel poivre Préparation Epaule d'agneau farcie Demandez à votre boucher de désosser la palette mais de laisser le manche. Hachez fin le jambon avec l'échalote, 2 branches de thym, un petit bouquet de persil. Dans une poêle, faites fondre une cuillerée à soupe de beurre. Dès qu'il mousse mettez les rognons coupés en deux jusqu'à ce qu'ils soient aux 3/4 cuits, sans dorer, salez, poivrez légèrement. Retirez-les, mettez la hachis, faites-le juste fondre à feu doux en déglaçant la poêle avec le dos de la fourchette, salez, poivrez. Enduisez l'ouverture de l'épaule du hachis, alignez les rognons, de l'os jusqu'au bout, roulez et cousez pour tou enfermer en donnant une forme allongée à l'épaule. Pesez. Disposez l'épaule dans un plat allant au four avec les tomates épluchées à l'eau bouillante, salez, poivrez. Mettez au four chaud à 220°C. Faites rôtir en retournant l'épaule sur toutes ses faces. Laissez cuire 20 mn pour la première livre, 15 mn pour les autres. Eteignez le four. Laissez gonfler 8 à 10 mn après avoir ajouté 1 bonne cuillerée à soupe de beurre et quelques gouttes d'eau pour déglacer le plat s'il y a lieu. Découpez en rondelles. Servez avec des haricots verts. Nos recettes similaires Retrouvez ci-dessous une liste de recettes similaires à Epaule d'agneau farcie Epaule d'agneau en gigot Gigot d'agneau farci Sauté d'agneau de lait Carré d'agneau printanier Noix d'agneau rôtie Coeur de côtelettes d'agneau Agneau de lait poulette Hamburger à l'agneau Agneau en fricassée Cocotte d'agneau au basilic Donnez votre avis sur la recette Epaule d'agneau farcie Les dernières recettes Quenelle de foie gras de canard sauce morillesTarte à la tomate moutarde à l'anciennePenne aux tomates fraÃchesMac and CheeseFaux gras - Foie gras VeganSaucisses Momies d'HalloweenLait d'avoine maisonCamembert rôti au fourSablés à la noix de cocoTarte aux pommes Uneépaule d’agneau désossé ( vous pouvez demander à votre boucher de le faire car ça demande beaucoup d’attention il faut pas déchirer la peau ) 1 petit verre d’huile 200 g de beurre Sel Poivre Gingembre frais 4 gousse d’ail Basilic curcuma 1 grand verre d’eau pour la farce: Vermicelle chinois (trempé ) Champignons noirs (trempé) Le sujet que vous souhaitez consulter est introuvable. Autres discussions Dernier message par folon 23 juin 2005 [2154] Dernier message par gwennan 09 avr. 2004 [1431] Dernier message par elsa37 22 mars 2005 [0703] Dernier message par belie 25 nov. 2007 [1730]
sabahenour mes gazelles,hier j'ai cuisiné une épaule d'agneau rotie que j'ai servi avec des légumes cuites à la vapeur!! INGREDIENTS:-1 épaule d'agneau, environ 2 kgs-Un peu de sel-1/4 c à café de poivre blanc moulu-1/4 c à café de gingembre en poudre-1 c à soupe de Sman l'7ar = Sman lbaldi marocain (beurre rance)
1 h 30 min Facile Pour Pâques, rien de plus traditionnel et convivial qu’un beau gigot d’agneau. Cette année, vous aimeriez le préparer de manière un peu originale, alors testez cette recette de gigot d’agneau aux saveurs du Maroc. Délicieusement parfumé, ce gigot fera voyager vos convives, pour le plus grand bonheur de leurs papilles. 1 gigot d'agneau 2 oignons 2 poivrons 200 ml d’eau 6 c. à soupe d’huile de colza 4 gousses d'ail 1 c. à soupe de paprika doux 1 c. à soupe de poivre 1 c. à café de piment en poudre 1 c. à café de gingembre 1 c. à café de cumin moulu 1 c. à café de Ras El Hanout 1 pincée de safran 1 bouillon cube 1 Préchauffez le four à th. 6 180°C. 2 Pelez les gousses d'ail et coupez-les en deux puis piquez-les dans le gigot Gestes techniques Piquer une viande Comment dégermer l'ail ? 3 Dans une jatte, mélangez l’huile avec les épices puis écrasez le bouillon cube et ajoutez la moitié de la quantité d’eau. Mélangez bien. 4 Placez le gigot dans un grand plat allant au four et arrosez-le avec le mélange précédent à l’aide d’une louche. Ajoutez le reste d’eau dans le fond du plat. 5 Lavez, épépinez et équeutez les poivrons puis coupez-le en lamelles. Epluchez et coupez en rondelles les oignons. Disposez les légumes dans le plat, autour de la viande. Gestes techniques Comment peler et épépiner un poivron facilement ? Tailler un oignon 6 Enfournez pour 45 min. à 1h en retournant le gigot à mi-cuisson et badigeonnez le gigot régulièrement avec son jus de cuisson. En fin de cuisson, faire dorer en position grill pendant quelques minutes. Astuces Pour un repas parfaitement équilibré, servez cette recette avec un féculent des pommes de terre sautées par exemple, du quinoa ou du riz et des légumes comme une poêlée de champignons à l’ail et au persil ou bien des fagots d’haricots verts par exemple. Recettes similaires Haut de page G7cV.
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