Cest vrai que d'habitude on met de la pectine de fruits ou les pépins de citron ou de pomme dans une petite gaze mais très franchement, l'agar-agar est plus facile à trouver que la pectine et plus facile à manipuler que les pépins ;-). Mais tout cela n'est pas obligatoire bien-sûr! On peut très bien faire de la confiture sans ajouter de gélifiant, il
10 min Facile Les pâtes de fruits courantes sont à base de pommes, de coings, de poires, de groseilles rouges, de citron, d'oranges, de pamplemousse, de fraises, de cerises, d'abricots, de cassis de myrtilles etc... 1 dl d'eau 2 dl de jus ou de pulpe de fruits 50 g de sucre fin 15 g de pectine 200 g de sucre fin 100 g de glucose en pharmacie 1 Portez à ébullition l'eau et jus de fruits. Versez dessus le sucre mélangé à la pectine, mélangez au fouet pour éviter les grumeaux et laissez bouillir un peu. 2 Ajoutez le reste du sucre et le glucose laissez cuire encore 1 min puis retirez du feu. 3 Colorez ou aromatisez sans excès. Laissez refroidir et coulez en plaque ou dans des moules. Astuces Par précaution lisez le mode d'emploi de votre pectine avant de vous en servir. En effet chaque marque ayant son propre mode d'emploi. Recettes similaires Haut de page
Instructions Brossez les oranges à l'eau froide et mettez-les dans une grandes marmite d'eau froide. Portez à ébullition puis maintenez une petite ébullition 30 minutes. Profitez-en pendant ce temps pour
Cela me titillait depuis un moment ! J’adore les pâtes de fruits et cela me plaisait de chercher le pourcentage de sucre et de pectine en fonction des fruits que je voulais. Je commence donc avec les pâtes de fruits aux fruits de la passion. Un parfait mélange sucré-acide. Comme vous vous en doutez, il va nous falloir quelques ingrédients plus difficiles à trouver mais tout se trouve sur internet aujourd’hui !. Et des pâtes de fruits maison’, c’est tellement bon!! Recette des pâtes de fruits pour 36 pièces de 3X3cm -400g de purée de fruits de la passion -400g de sucre -100g de sirop de glucose -20g de pectine jaune -le jus d’un demi citron -sucre cristal Tout d’abord, voilà les deux produits plus difficiles à trouver pour certains. La pectine jaune et la purée de fruits de la passion en bouteille. Comme toujours, je me fournis chez Mettre la purée de fruits de la passion dans une casserole sur feu doux et porter à ébullition. Mélanger une partie du scure 3-4 grosses cuillerées à soupe prélevées dans le poids total du sucre avec la pectine jaune. Quand le liquide bout, ajouter ce sucre-pectine. Bien mélanger et porter de nouveau à ébullition. Ajouter le reste du sucre. Ajouter également le sirop de glucose. Note de Bernard pour le verser facilement, on peut le réchauffer 30 secondes au micro-onde ou bien au bain-marie. De cette façon il va devenir liquide. Ajouter le jus d’un demi-citron en le filtrant bien dans un passe-thé par exemple. Porter le tout à 107°C tout en mélangeant. Verser dans un cadre de 18X18cm posé sur un tapis silicone. Pas d’inquiétude, le tout restera bien étanche et le liquide ne sortira pas sous le cadre… Mettre tout de suite un film étirable au contact vraiment sur le liquide. Laisser refroidir complètement puis mettre au frais deux bonnes heures. Voici ma guitare pour ganache, caramel, pâtes de fruits etc… Pas de panique cependant! Cela reste un joujou que je me suis offert par pure folie!! On peut tout à fait couper la pâte de fruits avec un couteau!! Décadrer en passant un couteau le long de la masse prise et démouler. Découper en six de chaque côté. Couper donc ensuite en 6 chaque tranche obtenue. Mettre du sucre cristal dans un récipient et rouler les morceaux obtenus dedans ! Placer sur un plat puis se jeter dessus! Vous aimerez peut-être 46 commentaires Christine Duarte-Nutz 16 novembre 2012 - 17 h 37 minYeah !!! A chaque Noël, ma mère ou moi offrons des pâtes de fruit à mon frère cette année, je les fais ! Ca semble effectivement simple, juste les ingrédients à commander. Répondre Chris Le Lay 16 novembre 2012 - 17 h 38 min hummm ça donne envie ! Répondre Marie France Maillard 16 novembre 2012 - 17 h 38 min j adore Répondre Jocelyne Rebours 16 novembre 2012 - 17 h 40 minencore jamais testé les pâtes de fruits,tiens tiens venant de Bernard ça pourrait encore bien de faire tilt ,il y a 1 an ça a été le décli avec le pralin….suivi des chocolats,MERCI BERNARD grace à vous j'ai fait de ces progrès en 1 an avec votre blog! Kenavo! Répondre Nına Dundarıs 16 novembre 2012 - 18 h 19 min est-ce que je peux le faıre avec un autre fruıts??? Répondre Anonyme 16 novembre 2012 - 19 h 26 minBonjourAcheter 1 kg de pectine jaune, pour utiliser 20 gr, c'est pas top!!!! Répondre Estelle Spaeth *Nouillette* 17 novembre 2012 - 8 h 50 minMiam! Merci pour ta recette. Je suis d'avis de tenter avec de l'agar agar si on ne trouve pas la pectine mais ça se conservera moins bien et il faudra mettre au frais ça ne me dérange aucunement. Je prends mon jus de fruit de la passion sans sucre ajouté c'est le jus "brut", concentré, sans dilution sur le site Bem Brasil. C'est beaucoup plus économique et pratique que d'acheter les fruits et avec 1L on peut faire une quantité folle de jus et de desserts! Bon weekend. Répondre Anonyme 17 novembre 2012 - 11 h 59 minBonjour,Merci pour cette belle me dire où vous avez acheté votre guitare, qui me paraît d'une taille bien adaptée à un particulier. Merci par avance. Répondre Hepburn Emilie 18 novembre 2012 - 9 h 36 minOù puis je trouver de la pectine ? Répondre Fadila Fdali Beaufilz 18 novembre 2012 - 9 h 36 min La pectine jaune moi je la remplacé par du vit pris ou priz facile à trouver , je sais pas si Bernard peux confirmer mais dans d'autre recette ça a marche pour moi Répondre Maud Thidet 18 novembre 2012 - 9 h 37 minAvec toutes ces occupations trouves-tu encore le temps de voler?…félicitations pour ton succès mérité!…Une de tes premières de Bangkok bisous. Répondre Sarah Ghrib 18 novembre 2012 - 9 h 38 minmiam miammmm ! j'adoreee !! Répondre Marie Agnes Ourliac 18 novembre 2012 - 9 h 38 minça donne envie…… Répondre Aude Enzoromeolisa 20 novembre 2012 - 17 h 52 minC'est gentil trop cool merci Répondre Christine Rohan de Gié 20 novembre 2012 - 17 h 53 mintiens tiens………je commence à penser à faire mes chocolats pour les fêtes……… des idées ?? l'an dernier ceux fourrés ganache au chocolat noir/piment d'Espelette ont fait un tabac !!!! Répondre Hélène Alves 20 novembre 2012 - 17 h 54 minOhalalala mon pêché mignon!!! Il faut absolument que j'essaie, je cherche une recette depuis longtemps mais comme je sais que tout ce qui est fait par Bernard est bon, c'est celle la que je vais tenter! Merci! Répondre Khadija Khiri 20 novembre 2012 - 17 h 54 minEn train de faire en ce moment dans la cuisine vos macarons! Répondre Céline Papa 20 novembre 2012 - 17 h 55 min J'essayerais !!!!! Merci Bernard !!!! 😉 Répondre Claudine Fougeray 20 novembre 2012 - 17 h 58 minma mamie qui va fêter ses 100 ans dans quelques jours, en faisant ts les ans avec du coing, excellente recette, ts le monde se régale, alors j'attends celle de Bernard!!! Répondre Magalie 21 novembre 2012 - 6 h 59 minJe note ta recette pour mes cadeaux gourmands et aussi pour moi. Répondre Anaïs 26 novembre 2012 - 7 h 27 minHmm! Une douceur qui ravit le palais! Répondre sylvie jorge 5 décembre 2012 - 17 h 44 minBonjour, j'apprécie énormément votre blog et y vais régulièrement! J'ai réalisé il y à peu des pâtes de fruits mais après les avoir enrobés dans du sucre et les avoir placé sur une plaque, le sucre du dessous a fondu… mais je ne sais pas pourquoi? Répondre Monica 11 décembre 2012 - 12 h 55 minHa Bernard !!! une fois de plus une véritable réussite avec les pâtes de fruits, pas trop sucrées, moelleuses à souhait c'est parfait !!! Merci encore mille fois pour tous ces merveilleuses recettes que tu nous fait partager si généreusement Répondre Anonyme 17 décembre 2012 - 11 h 45 minMerci pour la recette ça donne envie…Je voudrais juste savoir si on peut remplacer la pectine jaune en poudre par la pectine liquide preparee a la base de pommes. Et si oui combien en ajouter ? Répondre marysavoie 20 janvier 2013 - 22 h 35 minJe cherche des réponses aux questions posées et n'en trouve pas . Quel dommage !!! exemple peut on remplacer la pectine jaune par de la pectine liquide ??? ou bien la pectine est elle un produit bio ?? est ce que je peux trouver de la pectine chez un fournisseur pour pâtissier ??? Merci de faire un tour sur notre questionnaire et de nous réponde Monsieur Bernard ….. Répondre Domdom 20 janvier 2013 - 23 h 17 minBonsoirJ'ai déjà fait des pâtes de fruit,mais avec différents procédés,ici j'ai de la gélatine en poudre 1kg à ne pas perdre,mais aussi un pot d'agar agar,sauriez vous quelle quantité utiliser pour l'un ou pour l'autre?svp MERCI Moi aussi acheter de la pectine 1kg pour 20grs,pas top,surtout que mon mari me dit de freiner de fabriquer les sucreriesMais je voudrais essayer Avez vous,vous Bernard ou une autre personne,déjà utilisé des poches de purée de fruits qui ont été congelées,en effet je l'ai fait avant qu'elles arrivent à la fin de leur vie,j'en ai 3 au congèl à la pêche votre recette de chaque soir Répondre ririlafleur 20 janvier 2013 - 23 h 38 minvotre blog un delice mais ce sont des banalitesvous est il possible de nous donner sur toutes recettes possibles des conseils pour les realiser avec cooking chef ou termomixmerci par avance Répondre admin 21 janvier 2013 - 10 h 36 minririlafleur je ne sais pas comment je dois prendre votre commentaire… Si mon blog n'a que des banalités, il y en a plein d'autres qui vont conviendront…! 😉 Pour le thermomix et le cooking chef, je n'ai ni l'un ni l'autre, alors non je ne mettrai pas de Pour les poches congelées, cela sert aussi aux pâtes de les correspondances agar-agar ou gélatine en poudre, je ne sais pas du tout car ce n'est pas du tout la même chose que la pectine. Le problème de ces questions est que je ne connais pas la réponse. Je vous propose une recette avec de la pectine jaune, base des pâtes de fruits et je ne sais pas si la pectine liquide est remplaçable, je pense que oui mais comme je ne 'utilise pas, je ne sais pas en quelle quantité…!!! Ce que je comprends pas , c'est pourquoi ne pas acheter de la pectine jaune tout simplement en pot de 200g comme celui que j'ai. On trouve aujourd'hui tout sur internet en cherchant un peu sur écrivant le commentaire, j'ai cherché 1 minute sur google et voilà Répondre mathieu Schohn 28 février 2013 - 7 h 54 minMerci pour cette recette très gourmande 😉j'attend avec impatience vos prochaines recettes de pâtes de fruits… Répondre Caroline Moretti 29 mai 2013 - 22 h 35 minWoah, ca coute un bras une mini guitare en inox! J'ai bien hate d'essayer cette recette… lorsque j'aurai la possibilite d'acheter de la pectine jaune aux States. Le magasin qui en fournit est "Out of Stock", je vais devoir etre patiente. Répondre hélène 15 juin 2013 - 18 h 47 minBonjourmerci pour cette recette. Par contre à quoi sert le glucose? Et comment faire pour savoir que la température est atteinte, sans appareil. Bref, comment faire sans glucose, sans thermomètre svp ? J'ai la pectine jaune. J'espère votre Répondre aiko310 11 mars 2014 - 16 h 37 minUne recette qui m'avait échappé !! Je vais corriger ça 🙂 par contre j'ai une petite question, dans quoi peut on conserver les pâtes de fruits sans qu'elles ne sèchent ou perdent de leurs saveurs ? Merci Bernard 🙂 Répondre Joli Hibou 22 mars 2014 - 19 h 42 minBonjour Bernard, sais tu si je peux mouler cette pate de fruit? J'aimerais lui donner une forme un peu sympa mais ne pas avoir le gachis causé par un emporte pièce…pourtant je redoute de ne pas réussir à la démouler. Si t'as un avis sur la question, je suis preneuse, et sinon, je testerai, à mes risques et périls. Répondre Lili 7 avril 2014 - 16 h 27 minJe n'ai trouvé que de la pectine rapid set chez G. Detout en 200 gr aujourd'hui. Est-ce valable ou dois-je vraiment la changer pour 1 kg de jaune ? Par avance merci et toutes mes félicitations pour ce blog si bien fait, si précis et si précieux. Répondre Anonyme 15 mai 2014 - 10 h 57 minBonjour, pouvez vous juste me dire combien de temps ça se conserve. Merci beaucoup Répondre Alexandra Pechabadens 1 juillet 2014 - 8 h 58 minVous devez avoir tant a faire, et avec ces dizaines de commentaires sur toutes vos recettes… Je vous leve mon chapeau de prendre le temps de repondre surtout quand il y a des commentaires de certains qui ne lisent pas la recette proprement.Je voudrais partager mon experience de cette recette – bien que j'ai suivie la recette d'un livre Anglais … avec de la pectine de pomme. Mes resultats ont ete navrants – mon thermometre etant casse, j'ai du utiliser un thermometre pour viande et pas evidant de le faire tenir sans tomber dans le liquide, du coup j'avais arrete la cuisson a 103 C, erreur! La confiture doit cuire jusqu'a 106 C donc ce doit etre pour cela que vous recommandez de la cuire jusqu'a 107,car il y a moins d'eau dans la mixture a ce moment la. Ma pate donc arrete a 103 degres C, n'a pas seche. Le sucre mis dessus a fondu, creant chaque jour un peu plus de syrop qui baignait ma pate de fruit et me nargait… Bizarement apres 3-4jours cette pate de fruit que j'avais fait a la rhubarbe et au gingembre car j'avais la rhubarbe au jardin a seche un peu, et etait tres mangeable – mais celle au cassis du jardin, quel deboire. Je l'ai fait recuire en y ajoutant 20g de gelatine comme pour faire des gommes, sans le bouillir longtemps meme resultat, plein d'eau qui faisait du syrop dans le plat. Cette satannee mixture est revenue dans la casserole…et cette fois grace a Ebay, mon nouveau thermometre pour sucre etant arriveJ'ai paye £6, ce qui fait €8 par la je l'ai fait bouillir cette fois… L'eau s'est echappee, je l'ai laissee secher et ce matin j'ai des gommes! Roulees dans le sucre, merveilleuses! Mais je vais quand meme re-essayer avec votre recette a vous car je n'ai pas dit mon dernier mot pour arriver a faire ces pates de fruits… POur tous ceux qui n'ont pas de thermometre… Achetez-en un! On ne peut pas faire de friandises sans!!! Répondre Anonyme 2 octobre 2014 - 13 h 54 minBonjour Bernard! Je voulais savoir à combien revenait environ l'achat d'un petit récipient de pectine jaune et de pulpe de fruit chez G. Detout? Etudiante et petit budget pour les fêtes de noël, j'aimerai savoir si ça vaut vraiment le coup de me déplacer. Merci encore pour toutes vos recettes Flore Répondre Emmanuel 6 novembre 2014 - 19 h 23 minBonjour,Merci pour cette belle recette tout en gôut et en couleur. J'ai essayé mais j'ai fait une "grosse" bétise j'ai oublié d'incorporer un jus de citron et ma pâte de fruit ne séche pas, elle est faite depuis 1 semaine et reste toujours trop liquide pour être découpée. Puis-je la rattraper ? en la faisant rebouillir à 107° et en réintégrant le jus de citron par exemple, et faut il alors remettre de la pectine… Merci de votre aide. Répondre Anonyme 18 décembre 2014 - 12 h 19 minBonjour, j'ai réaliser votre recette une première fois très bon rendu, merci, par contre je viens d'en refaire aujourd'hui mais j'ai oublié le jus de citron faut-il que jeprenne le tout et je remets dans la casserole ??? Merci par avance Répondre Anonyme 23 septembre 2015 - 11 h 02 minSalut bernard, j'ai acheter de la pectine image –> est indiqué sur le paquet pour confiture, gelée et pâte de fruits !est-ce qu'elle fonctionnera bien pour les pâte de fruit car d'habitude on utilise une pectine blanche pour gelée et confiture et de la jaune pour les pâtes de la quantité il marque à 1% du poids total mais je doute que ce soit assez pour des pâtes de fruits ! Peux-tu m'éclairer un peu. Répondre Nine 28 novembre 2015 - 21 h 46 minBonsoir Bernard, j'ai essayé la recette de pâte de fruits de la passion aujourd'hui. quand j'ai versé la préparation dans le cadre, la moitié du volume s'est échappé! J'ai tout récupéré à la petite cuillère. Résultat j'ai des petits tas difforme de gelée passion. le goût est excellent mais l'esthétique est à revoir! Je ne baisse pas les bras et recommencerai prochainement….en prenant soin de colmater mon cadre.Itto Répondre E Zahn 30 septembre 2016 - 12 h 42 minBonjourMerci pour cette recettePour le cadre Verser dans un cadre de 18X18cm , pouvez vous me dire la hauteur ? en fait les cubes de pâtes de fruits seront de quelle épaisseur environ ?Merci !Roxane Répondre Valentine 31 juillet 2018 - 21 h 59 minBonjour, merci pour vos belles recettes ! Auriez-vous une recette à m'indiquer à base d'autres fruits, les abricots en particulier ? Merci ! Répondre Unknown 10 avril 2019 - 6 h 20 minBonjour est ce que je peux remplacé la purée de fruits par de la compote de pomme aux meme quantitésmerci Répondre Laisser un commentaire
Répondre Re: pâtes de fruits. dauphinb - 18 déc. 2009 03:32. Ces deux recettes "marchent" parfaitement : pâte de fruits citron : 800 g jus de citron, 700 g eau, 75 g pectine mélangée à 150 g sucre + 1100 sucre et 500 g sirop de glucose -. Mise en oeuvre classique -. Cuire à 77° au réfractomètre (110° au thermomètre) -Catalyser la
Mixer les fruits pour obtenir une purée crue. Verser le mélange dans une casserole et ajouter le sucre et la pectine. Porter à ébullition puis cuire doucement le mélange jusqu'à 108°C et ajouter le jus de citron. Verser la préparation dans un récipient et recouvrir de film transparent ou dans des moules en silicone. Laisser prendre au frais.
62 350 4 minutes de lecture. Enregistrer. Une recette de La tarte myrtille cassis de Cyril Lignac absolument irrésistible et gourmande à souhait où l’acidité et le parfum du cassis et de la myrtille rencontrent la douceur et la rondeur de la vanille, l’onctuosité du mascarpone et le croquant de la pâte sucrée sablée afin de
Après moults essais, j’ai enfin réussi, croyez moi, il y a eu beaucoup beaucoup de ratés 🙄 , mais avec de la volonté, les voilà, mes jolies petites pâtes de fruits, c’est le début d’une longue liste, il y en aura pleins d’autres, j’ai adoré les réaliser 😀 . Je me suis vite dépêcher de les prendre en photos, avant que mes gourmands ne tombent dessus. Comme vous le savez, la réussite des pâtes de fruits, c’est une bonne cuisson pour que la pectine fasse son travail et le temps de séchage. Je vous donne la recette qui m’a permis de réaliser ces gourmandises. Mais pour le temps de séchage, j’ai fait autrement et elles ont une belle tenue. Donc une fois la pâte réaliser, je l’ai transvaser dans des minis empreintes de tartelettes en silicone, mais vous pouvez aussi chemiser un moule à cake de papier sulfurisé et faire couler la préparation, la laisser sécher à l’air libre et couper des carrés à l’aide d’un couteau bien aiguisé, comme toujours, c’est vous qui voyez… Pour la compote, vous pouvez en trouver dans le commerce, mais attention sans sucre, ou si vous êtes courageux comme moi, suivez la recette. Une dernière chose, le Vitpris, vous le trouverez dans le commerce au rayon des sucres. Moule Moule à Minis Tartelette En Silicone / Moule à Cake. Ingrédients 160g De Sucre En Poudre. 35g De Vitpris Pectine . 1 Grosse Pomme ou 2 Petites. Sucre En Poudre Pour L’Enrobage . Préparation Laver, éplucher, enlever les peser, il vous faut environ 190g de pommes. Les couper en quartiers, les verser dans une casserole, avec un filet d’eau. Faire cuire sur feu moyen, en mélangeant régulièrement. Compter environ 25min. / 30min. Dès qu’elles commencent à être légèrement tendres, c’est prêt. Les verser dans un cul de poule, les mixer à l’aide d’un mixeur plongeant. Puis transvaser la compote, dans une casserole. Ajouter le sucre en poudre et le Vitpris. Commencer à faire chauffer 5min. en remuant sur feu moyen. Puis augmenter légèrement le feu pour obtenir les 1ères ébullitions. Continuer encore 5min., tout en mélangeant. Transvaser la préparation dans les empreintes du moule ou autre. Bien lisser la surface. Laisser reposer à température ambiante environ 6h. Démouler, les retourner sur une feuille de papier sulfurisé, laisser de nouveau sécher 6h., voir une nuit, toujours à température ambiante. Verser du sucre en poudre, dans un récipient avec un couvercle. Déposer 2 / 3 pâtes de fruits. Fermer, secouer la boite, pour bien les enrober. Les déposer dans une boite métallique, couvrir chaque rangées de papier sulfurisé... Une dernière chose mes gourmands, n’oubliez pas de vous abonnez, ainsi vous ne louperez aucunes recettes 😉
1Saupoudrez une feuille cuisson de cassonade, déposez un disque de feuilletage, saupoudrez de poudre de pistache. 5 /9. Les étapes de préparation de la tarte fine aux abricots de Christophe
Pâte de fruit purée de fruit • glucose • jus de citron • sucre 3h moule 20cm Noemie Boccardo Pâtes de fruits à l’agar agar fruits surgelés • jus d’orange • agar agar • édulcorant +/- ou sucre • Arôme de votre choix 2 mn hervouet veronique Pâtes de fruits pêche /vanille jus de pêches du jardin pour moi • sucre en poudre • d extrait de vanille liquide • feuilles de gélatine alimentaire • bombée de cassonade 10 minutes 12 pâtes de fruits Mila Skull Pate de fruit au citron purée de citron • sucre en poudre + 20 g • glucose • pectine jaune ou 6 g d’agar-agar • du sucre cristal pour l’enrobage Pour 25 personnes Patisseriesdechoupie pulpe de fruits exotiques Ou jus de fruits • glucose • pectine jaune • sucre semoule • sucre semoule • acide tartrique a défaut du jus de citron • Sucre cristal pour enrober les pâtes de fruits pour 1 kg Patisser_amateur Pate de fruit pomme • banane • sucre à ajuster • d agar agar • Du sucre pour enrobage Emilie Demichelis Thomas Pâte aux fruits de mer crevettes • pâtes • sachet de moules à la marinière picard surgelés • petit boîte de champignons • crème fraîche • Ail persil sel Kats_trips_and_foods Pâtes Capellinis aux Fruits de Mer Pour environ 4 personnes il faut • environ 400 à 500 g de Pâte Capellinis • gros oignon • ail • morceau de gingembre • quelques tiges d'ail vert ou oignons verts • sel, poivre • On peut remplacer la sauce Chilli Tamarind, par du Tamarin mure ou le jus d'un citron vert, Toutes ces sauces ont peut les trouver en grande surface au rayon exotique ou dans les épiceries Chinoise Pour 4 personnes La Cuisine Réunionnaise & d'Ailleurs, la cuisine de Rosmy ☆Pâte de Fruits à la Pomme☆ sucre en poudre • Vitpris • compote de pomme maison, non sucrée • sucre en poudre ou cristal pour l’enrobage Environ 24 confiseries Au Rèl Voir les filtres
Préparation Presser le jus d'un citron. Délayer l'agar-agar dans 15 cl d'eau. Porter à ébullition et faire cuire 1 minute. Ajouter le sucre, porter à ébullition et laisser cuire 1 minute supplémentaire. Incorporer la purée de poires, la
i-Cook'inRecette créée le vendredi 6 avril 2018 à 11h16Préparation 1250 grammes d'purée de fraise250 grammes sucre2 sachets de d'agar-agar 2 g1Mettre tous les ingrédients dans le bol 2Mettre les pâtes de fruit encore liquide dans les empreintes préalablement posées sur la plaque alu perforée. Laisser sécher à l'air libre 4 heures ou plus en fonction de la température de la pièce. Si vous voulez gagner du temps mettre au four à 50° environ 2 heures. Au démoulage, rouler les pâte de fruit dans du sucre et le poser sur une grille. Laisser encore sécher en fonction de votre goût la texture va durcir au fil du temps. Bonne gourmandise Les bons produits pour réussir la recetteÀ la une en ce momentAnnulerEnvoyer à un administrateur
Lapectine est une substance d’origine végétale que l'on trouve dans les pelures de nombreux fruits et légumes, en particulier dans les pommes vertes, les coings, le cassis
Des pâtes de fruits à la fraise en plein mois de janvier ? Oui ! Mais je vous rassure, je n’ai pas acheté de fraises hors saison, il me restait de la purée de fraises de ma Bûche Fraîcheur du coup j’ai décidé de faire des pâtes de fruits à la fraise !Vous pouvez trouver la purée de fraises, et d’autres fruits, en magasins spécialisés et, bonne nouvelle, elle se congèle ! Comment faire ses pâtes de fruits maison ?C’est beaucoup moins compliqué qu’il n’y paraît ! Il suffit de faire chauffer de la purée de fruits avec du sucre et de la pectine. Tout est affaire de dosage mais, pas d’inquiétude, je vous donne ma recette facile pour faire des pâtes de fruits maison !Portions 450 gTemps de préparation 10 minTemps de cuisson 15 minTemps total 25 minPour faire des pâtes de fruits à la fraise250 g de purée de fraises ou de framboises30 g + 250g de sucre en poudre5 g de pectine jaune en magasins spécialisésle jus d’1/2 citrondu sucre cristal1 thermomètre de cuisinePréparez, sur votre plan de travail, un cadre de 20x20cm auquel vous aurez fait un fond avec du film pouvez également couler les pâtes de fruits dans des empreintes en silicone mais il vous faudra un entonnoir à piston. Je trouve ça moins pratique, au fur et à mesure de l’épaississement de la pâte de fruits, l’entonnoir se bouche, on s’énerve, on en met partout…Dans un petit récipient, mélangez 30g de sucre en poudre avec la pectine. Veillez à ce que ce mélange soit bien une casserole, sur feu moyen, portez la purée de fraises à 40°.Versez alors le mélange sucre en poudre et pectine et portez à ébullition en remuant le mélange bout, versez les 250g de sucre en poudre restants et mélangez jusqu’à atteindre les 105°. Retirez du feu, versez le jus de citron et alors votre pâte de fruits dans le cadre et laissez prendre à température ambiante pendant une le cadre en glissant la lame d’un couteau à l’intérieur, enlevez le film alimentaire et posez la pâte de fruits sur une toile en ensuite vos pâtes de fruits au couteau ou avec des emporte pièces aux formes de votre choix et roulez les dans le sucre pâtes de fruits se conservent dans une boîte hermétique entre deux feuilles de papier de fruitsPour vos achats de matériel et de matières premières, pensez à Cuisine Shop. Avec le code promo ENCOREUNGATEAU obtenez 10% de réduction sur chacune de vos commandes.
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recette pâte de fruit facile sans pectine
